លក្ខណៈពិសេស

ការពិពណ៌នាផលិតផល

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងដាច់ឆ្ងាយគឺជាទម្រង់ចម្រាញ់ដែលបានចម្រាញ់ខ្ពស់ឬធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនសយដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនអប្បបរមា 90% លើសំណើម - មូលដ្ឋានឥតគិតថ្លៃ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅសណ្តែកសៀងដែលបានបំប៉នដែលមានសមាសធាតុដែលមិនមានចំនួនភាគច្រើនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតបានដកចេញ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះវាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតហើយនឹងបណ្តាលឱ្យមានភាពសំបូរបែបតិចដោយសារតែការ fermentation បាក់តេរី។

ភាពឯកោសណ្តែកត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពផលិតផលសាច់ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនផងដែរដើម្បីបង្កើនសំណើមរក្សាសំណើមហើយត្រូវបានប្រើជាវត្ថុបំភ្លឺ។ រសជាតិត្រូវបានប៉ះពាល់, [ត្រូវការអំណះអំណាង] ប៉ុន្តែថាតើវាជាការលើកកម្ពស់គឺជាប្រធានបទ។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលដាច់ឆ្ងាយពីសណ្តែក។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារសណ្តែកសៀងដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ សណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានបំផ្លាញនិងបំប៉នត្រូវបានកែច្នៃជា 3 ប្រភេទនៃផលិតផលពាណិជ្ជកម្មខ្ពស់ 3 ប្រភេទគឺម្សៅសណ្តែកផ្តោតអារម្មណ៍និងឯកោ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដាច់ខាតត្រូវបានប្រើតាំងពីឆ្នាំ 1959 ក្នុងអាហារសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់វា។ ថ្មីៗនេះប្រជាប្រិយភាពប្រូតេអ៊ីនរបស់សយបានកើនឡើងដោយសារតែការប្រើប្រាស់ផលិតផលអាហារសុខភាពនិងប្រទេសជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការអះអាងពីសុខភាពសម្រាប់អាហារដែលសំបូរទៅដោយសណ្តែកសៀង។

ផលិតផលដែលបានបន្ថែមការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនសយញាទៅនឹងផលិតផលសាច់ថ្នាក់ខ្ពស់មិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនិងរសជាតិនៃផលិតផលសាច់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជួយបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនផងដែរហើយពង្រឹងវីតាមីនផងដែរ។ ដោយសារតែមុខងាររឹងមាំកំរិតប្រើអាចមានចន្លោះពី 2 ទៅ 5% ដើម្បីរក្សាការរក្សាទឹកធានានូវការរក្សាទុកជាតិខ្លាញ់ការពារការបំបែកដោយការបំបែកខ្លួនកែច្នៃធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ។

2- ផលិតផលផលិតផលសណ្តែកសៀងញែកចេញត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យម្សៅទឹកដោះគោមិនមែនធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងៗគ្នា។ អាហាររូបត្ថម្ភដ៏ទូលំទូលាយគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលគឺជាអ្នកជំនួសទឹកដោះគោ។ The use of soy protein isolate instead of skim milk powder for the production of ice cream can improve the emulsification properties of ice cream, delay the crystallization of lactose, and prevent the phenomenon of “sanding”.

ផលិតផល 3 ប្រអប់ព្រមទាំងផលិតផលបន្ថែមបន្ថែមនំប៉័ងបន្ថែមមិនលើសពី 5% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលបំបែកដែលអាចបង្កើនបរិមាណនំប៉័ងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពណ៌ស្បែកនិងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។ បន្ថែម 2 ~ 3% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលបំបែកចេញនៅពេលកែច្នៃមីដែលអាចកាត់បន្ថយអត្រាដែលខូចបន្ទាប់ពីពុះនិងកែលម្អមី។ ទិន្នផលហើយគុយទាវមានពណ៌ល្អហើយរសជាតិគឺស្រដៀងនឹងមីខ្លាំង។

Protein ដាច់ដោយឡែកក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផងដែរដូចជាភេសជ្ជៈអាហារមានជីវជាតិនិងអាហារដែលមានជីវជាតិនិងមានតួនាទីពិសេសក្នុងការកែលម្អគុណភាពអាហារបង្កើនជាតិកូឡេស្តេរ៉ូននិងការការពារជំងឺបេះដូងនិងជំងឺ cerbrovascular ។

ការបញ្ជាក់