betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) នៅក្នុងគីមីវិទ្យាគឺជាសមាសធាតុគីមីអព្យាក្រឹតណាមួយដែលមានក្រុមមុខងារ cationic ដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ជាវិជ្ជមាន ដូចជា អាម៉ូញ៉ូម quaternary ឬ phosphonium cation (ជាទូទៅ៖ អ៊ីយ៉ុង onium) ដែលមិនមាន អាតូមអ៊ីដ្រូសែន និងជាមួយក្រុមមុខងារអវិជ្ជមានដូចជាក្រុម carboxylate ដែលប្រហែលជាមិននៅជាប់នឹងកន្លែងស៊ីអ៊ីត។ ដូច្នេះ betaine អាចជាប្រភេទជាក់លាក់នៃ zwitterion ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ពាក្យនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់តែ trimethylglycine ប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំផងដែរ។នៅក្នុងប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្ត ពពួក betaines ធម្មជាតិជាច្រើនបម្រើជា osmolytes សរីរាង្គ សារធាតុដែលត្រូវបានសំយោគ ឬយកចេញពីបរិស្ថានដោយកោសិកាសម្រាប់ការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹង osmotic គ្រោះរាំងស្ងួត ជាតិប្រៃខ្ពស់ ឬសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងកោសិកានៃ betaines ដែលមិនរំខានដល់មុខងារអង់ស៊ីម រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន និងភាពសុចរិតនៃភ្នាស អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទឹកនៅក្នុងកោសិកា ដូច្នេះការពារពីផលប៉ះពាល់នៃការខះជាតិទឹក។ វាក៏ជាអ្នកផ្តល់ជំនួយមេទីលនៃសារៈសំខាន់ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងជីវវិទ្យា។ Betaine គឺជាអាល់កាឡូអ៊ីតដែលមាន hygroscopicity ខ្លាំង ដូច្នេះវាត្រូវបានព្យាបាលដោយភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការដុតក្នុងដំណើរការផលិតជាញឹកញាប់។ រចនាសម្ព័នម៉ូលេគុល និងឥទ្ធិពលនៃកម្មវិធីរបស់វាមិនខុសគ្នាខ្លាំងពីសារធាតុ betaine ធម្មជាតិទេ ហើយវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារធាតុធម្មជាតិដែលស្មើនឹងការសំយោគគីមី។ Betaine គឺជាអ្នកបរិច្ចាគមេទីលដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ដែលអាចជំនួស methionine និង choline ។ ជំនួស methionine ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម និងកាត់បន្ថយថ្លៃដើមចំណី។
