ចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់កាហ្វេបៃតង

គ្រាប់កាហ្វេគឺជាគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិកាហ្វេ ហើយជាប្រភពសម្រាប់កាហ្វេ។ វាគឺជារណ្តៅនៅខាងក្នុងផ្លែឈើពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ ដែលជារឿយៗគេហៅថា cherry ទោះបីជាពួកវាជាគ្រាប់ពូជក៏ដោយ ពួកវាត្រូវបានគេហៅមិនត្រឹមត្រូវថាជា 'សណ្តែក' ដោយសារតែពួកវាស្រដៀងទៅនឹងសណ្តែកពិត។ ផ្លែឈើ - កាហ្វេ cherries ឬ berries កាហ្វេ - ជាទូទៅមានថ្មពីរដែលមានជ្រុងរាបស្មើជាមួយគ្នា។ ភាគរយតូចមួយនៃ cherries មានគ្រាប់ពូជតែមួយជំនួសឱ្យពីរធម្មតា។ នេះត្រូវបានគេហៅថាផ្លែបឺរី។ ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រេស៊ីល (គ្រាប់ពូជមួយ) និងអង្ករស គ្រាប់កាហ្វេភាគច្រើនមានសារធាតុ endosperm ។

“គ្រាប់កាហ្វេបៃតង” សំដៅលើគ្រាប់កាហ្វេដែលមិនទាន់ចាស់ ឬមិនទាន់ឆ្អិន។ ទាំងនេះត្រូវបានដំណើរការដោយវិធីសើម ឬស្ងួតសម្រាប់ការយកចេញនូវ pulp និង mucilage ខាងក្រៅ ហើយមានស្រទាប់ក្រមួននៅដដែលនៅលើផ្ទៃខាងក្រៅ។ នៅពេលដែលមិនទាន់ពេញវ័យ ពួកវាមានពណ៌បៃតង។ នៅពេលចាស់ទុំ ពួកវាមានពណ៌ត្នោតទៅលឿង ឬក្រហម ហើយជាធម្មតាមានទម្ងន់ពី 300 ទៅ 330 មីលីក្រាមក្នុងមួយគ្រាប់កាហ្វេស្ងួត។ សមាសធាតុដែលមិនងាយនឹងបង្កជាហេតុ និងងាយនឹងបង្កជាហេតុនៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេបៃតង ដូចជាកាហ្វេអ៊ីន រារាំងសត្វល្អិត និងសត្វជាច្រើនពីការស៊ីវា។ លើសពីនេះ ទាំងសមាសធាតុដែលមិនរលាយ និងងាយនឹងបង្កជាហេតុបានរួមចំណែកដល់រសជាតិនៃគ្រាប់កាហ្វេនៅពេលវាត្រូវបានដុត។ សមាសធាតុអាសូតមិនរលាយ (រួមទាំងអាល់កាឡូអ៊ីត ទ្រីហ្គោនលីន ប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូឥតគិតថ្លៃ) និងកាបូអ៊ីដ្រាតមានសារៈសំខាន់ក្នុងការផលិតក្លិនកាហ្វេដុត និងសម្រាប់សកម្មភាពជីវសាស្រ្តរបស់វា។ ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ចំរាញ់ចេញពីកាហ្វេបៃតងត្រូវបានលក់ជាអាហារបំប៉ន ហើយត្រូវបានសិក្សាគ្លីនិកសម្រាប់មាតិកា chlorogenicacid និងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិ lipolytic និងការសម្រកទម្ងន់របស់វា។