ប៊ឺកាកាវធម្មជាតិ
ការពិពណ៌នាផលិតផល
ប៊ឺកាកាវ ដែលត្រូវបានគេហៅថាប្រេង obroma គឺជាខ្លាញ់បន្លែដែលអាចបរិភោគបានពណ៌លឿងស្លេក ដែលស្រង់ចេញពីគ្រាប់កាកាវ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសូកូឡា ក៏ដូចជាមួន គ្រឿងសម្អាង និងឱសថមួយចំនួន។ ប៊ឺកាកាវមានរសជាតិកាកាវ និងក្លិនក្រអូប។ ប៊ឺកាកាវគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងសូកូឡាគ្រប់ប្រភេទ (សូកូឡាពណ៌ស សូកូឡាទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែក៏មានសូកូឡាខ្មៅផងដែរ។ ) កម្មវិធីនេះបន្តគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ប៊ឺកាកាវ។ ក្រុមហ៊ុនឱសថប្រើប្រាស់យ៉ាងខ្លាំងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តរបស់ប៊ឺកាកាវ។ ជាសារធាតុរឹងដែលគ្មានជាតិពុលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដែលរលាយនៅសីតុណ្ហភាពរាងកាយ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ថ្នាំសុលឱសថ។
ការបញ្ជាក់
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង | ល្អ ម្សៅពណ៌ត្នោតហូរដោយសេរី |
| រសជាតិ | លក្ខណៈរសជាតិ កាកាវ គ្មានក្លិនបរទេស |
| សំណើម (%) | 5 អតិបរមា |
| មាតិកាខ្លាញ់ (%) | ៤–៩ |
| ផេះ (%) | 12 អតិបរមា |
| pH | ៤.៥–៥.៨ |
| ចំនួនចានសរុប (cfu/g) | 5000 អតិបរមា |
| Coliform mpn / 100 ក្រាម។ | 30 អតិបរមា |
| ចំនួនផ្សិត (cfu/g) | 100 អតិបរមា |
| ចំនួន Yeast (cfu/g) | 50 អតិបរមា |
| Shigella | អវិជ្ជមាន |
| បាក់តេរីបង្កជំងឺ | អវិជ្ជមាន |
