ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងប្រមូលផ្តុំ

ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងគឺប្រហែល 70% នៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងហើយត្រូវបានបំផ្លាញដោយម្សៅសណ្តែកសៀងដោយគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតរលាយក្នុងទឹក។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយយកផ្នែកមួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាត (ជាតិស្កររលាយ) ចេញពីសណ្តែកសៀងដែលខូច និងខូច។

ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងរក្សាបាននូវជាតិសរសៃភាគច្រើននៃសណ្តែកសៀងដើម។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាធាតុផ្សំមុខងារ ឬអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ ជាចម្បងនៅក្នុងអាហារដុតនំ ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងនៅក្នុងផលិតផលសាច់មួយចំនួន។ ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលបសុបក្សីដើម្បីបង្កើនការរក្សាជាតិទឹក និងជាតិខ្លាញ់ និងដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (ប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើន ខ្លាញ់តិច)។

ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងមានក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា៖ គ្រាប់ ម្សៅ និងបាញ់ឱ្យស្ងួត។ ដោយសារពួកវាមានសារធាតុរំលាយច្រើន ពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន និងមនុស្សចាស់។ ពួកវាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹម ការជំនួសទឹកដោះគោសម្រាប់ទារក (មនុស្ស និងបសុសត្វ) ហើយថែមទាំងប្រើសម្រាប់កម្មវិធីមិនមែនអាហារមួយចំនួនផងដែរ។

Soybean Protein Concentrate (SPC) ត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីក្នុងការរចនាដំណើរការតែមួយគត់ ដើម្បីលុបបំបាត់កាបូអ៊ីដ្រាតរលាយ និងកត្តាប្រឆាំងអាហារូបត្ថម្ភដោយជាតិអាល់កុល ។ វាមានលក្ខណៈនៃក្លិនសណ្តែកសៀងទាប សមត្ថភាពខ្ពស់នៃសារធាតុ emulsion ទឹក និងជាតិខ្លាញ់ ការបង្កើតជាជែល។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលដូចជាសាច់ (សាច់ក្រកជាដើម) ភេសជ្ជៈត្រជាក់ ភេសជ្ជៈ វត្ថុធាតុដើមនៃចំណី និងអាហារដុតនំ។