11016-15-2 | ម្សៅ Spirulina Blue (Phycocyanin)

Phycocyanin គឺជា phycobiliprotein ដែលត្រូវបានបន្សុតចេញពី spirulina ដែលអាចបរិភោគបានដោយការទាញយកទឹក និងបច្ចេកវិទ្យាបំបែកភ្នាស។ វាគឺជាសារធាតុសកម្មតែមួយគត់បំផុតនៅក្នុងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ spirulina ។ ពណ៌ខៀវគឺសុទ្ធនិងច្បាស់។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ C-phycocyanin ដែលជាល្បាយនៃ phycoerythrin និង isophycocyanin ត្រូវបានចម្រាញ់ជាចម្បង ហើយប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតមួយចំនួនតូចផ្សេងទៀតដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុង spirulina ។
នៅពេលប្រើជាសារធាតុពណ៌ លក្ខណៈបច្ចេកទេសត្រូវបានបែងចែកទៅតាមតម្លៃពណ៌៖
នាពេលបច្ចុប្បន្ន ការបញ្ជាក់ធម្មតាគឺតម្លៃពណ៌ 180 (តម្លៃពណ៌ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាការស្រូបនៅ 618nm ដោយការរកឃើញកាំរស្មីយូវីក្រោមកត្តា dilution កំណត់)។ ជាទូទៅការបន្ថែម trehalose ជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនអាចបង្កើនស្ថេរភាពនៃផលិតផល។ អ្នកក៏អាចប្ដូរតាមបំណងតម្លៃពណ៌ទាបជាង តម្លៃខ្ពស់ ឬម្សៅសុទ្ធ ហើយអតិថិជនជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនសម្រាប់ការផ្សំ។
នៅពេលប្រើជាអាហារបំប៉ន អតិថិជនមួយចំនួនបែងចែកលក្ខណៈជាក់លាក់ដោយយោងទៅតាមខ្លឹមសារ phycocyanin៖
នាពេលបច្ចុប្បន្ន ពួកគេត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងតាមខ្លឹមសារដែលបានបញ្ជាក់ដោយអតិថិជន។
ទាំងតម្លៃពណ៌ និងខ្លឹមសារតំណាងឱ្យខ្លឹមសារនៃ phycocyanin នៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ ហើយតម្លៃពណ៌កាន់តែខ្ពស់ មាតិកាកាន់តែខ្ពស់។ ផលិតផល 180 ពណ៌ត្រូវគ្នាទៅនឹងមាតិកា phycocyanin 25% -30%
ប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅប្រទេសចិន។ វា​មិន​ទាន់​ត្រូវ​បាន​ចុះ​បញ្ជី​នៅ​ក្នុង​កាតាឡុក​គ្រឿង​ផ្សំ​អាហារ​ថ្មី​នៅ​ឡើយ​ទេ។ "ស្តង់ដារអនាម័យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ" (GB2760-2014) កំណត់ថាវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ ចាហួយ នំប៉ី ការ៉េម ការ៉េម ផលិតផលឈីស ទឹកផ្លែឈើ (រសជាតិ) ភេសជ្ជៈ និងបរិមាណប្រើប្រាស់អតិបរមា។ គឺ 0,8 ក្រាម / គីឡូក្រាម។
Phycocyanin បានឆ្លងកាត់ GRAS នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 2012 ហើយអាចត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំអាហារក្នុងគ្រប់អាហារ និងអាហារបំប៉ន (លើកលែងតែអាហារទារក)។ ជាសារធាតុផ្សំនៅក្នុងអាហារទាំងអស់ លើកលែងតែរូបមន្តទារក និងអាហារដែលស្ថិតក្រោមយុត្តាធិការរបស់ USDA ក្នុងកម្រិតរហូតដល់អតិបរមា 250 មីលីក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ។
ជាសារធាតុចំរាញ់ពីស្ពីរូលីណា អាចប្រើបានក្នុងការធ្វើបង្អែម ទឹកកក ការ៉េម កុម្មង់នំទឹកកក ថ្នាំកូតកុម្មង់នំ និងការតុបតែង ភេសជ្ជះរឹង ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ខ្សាច់ គ្មានដែនកំណត់លើបរិមាណគ្រឿងផ្សំដូចជា នំប៉័ង នំប៉ាវ ឈីស ស្ករគ្រាប់ជែល នំបុ័ង គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងអាហារបំប៉ន (គ្រាប់ គ្រាប់)។
ជាសារធាតុតែមួយ វាមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីអាហារបន្ថែម (គ្មានលេខអ៊ី)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សហភាពអឺរ៉ុបមានស្ដង់ដារមួយដើម្បីកំណត់ថាតើសារធាតុចម្រាញ់អាចប្រើជាគ្រឿងផ្សំអាហារដែលស្មើនឹងប្រភពនៃការទាញយករបស់វា នោះគឺជាអាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិចម្រុះពណ៌ (អាហារពណ៌) ឬសារធាតុពណ៌ (សារធាតុពណ៌)។ Phycocyanin បំពេញតាមស្ដង់ដារនេះហើយអាចប្រើជាគ្រឿងផ្សំអាហារជាសារធាតុចម្រាញ់ពីស្ពីរូលីណា ឬប្រមូលផ្តុំ។