អាលលូស | 551-68-8

បើប្រៀបធៀបជាមួយ erythritol, allulose មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិងរលាយ។ ដំបូងភាពផ្អែមរបស់ psicose គឺប្រហែល 70% នៃ sucrose ហើយរសជាតិរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹង fructose ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត psicose គឺនៅជិត sucrose ហើយភាពខុសគ្នាពី sucrose គឺស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន ដូច្នេះមិនចាំបាច់បិទបាំងរសជាតិមិនល្អដោយការផ្សំទេ ហើយវាអាចប្រើបានដោយឯករាជ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពខុសគ្នានៃរសជាតិតម្រូវឱ្យមានការវិភាគជាក់លាក់នៃកម្រិតជាក់លាក់នៃផលិតផលជាក់លាក់។ ទីពីរ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងភាពរលាយនៃសារធាតុ erythritol ដែលងាយនឹងធ្លាក់ភ្លៀង និងគ្រីស្តាល់ សារធាតុ allulose គឺសមរម្យជាងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងបង្អែមទឹកកក (ការ៉េម) ស្ករគ្រាប់ ហាងនំប៉័ង និងផលិតផលសូកូឡា។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានផ្សំ សារធាតុ allulose អាចទប់ទល់នឹងរសជាតិត្រជាក់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិ endothermic នៃ erythritol កាត់បន្ថយភាពថ្លារបស់វា កាត់បន្ថយចំណុចត្រជាក់នៃអាហារកក ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មរបស់ Maillard និងធ្វើឱ្យនំដុតនំបង្កើតជាពណ៌មាសដ៏ល្អ។ បច្ចុប្បន្នមិនមានដែនកំណត់ចំពោះបរិមាណ D-psicose បានបន្ថែមទេ។

គុណសម្បត្តិនៃ allulose ជាសារធាតុផ្អែម៖

ដោយសារតែភាពផ្អែមទាបរបស់វា ភាពរលាយខ្ពស់ តម្លៃកាឡូរីទាបបំផុត និងការឆ្លើយតបជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប D-psicose អាចត្រូវបានប្រើជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ sucrose នៅក្នុងអាហារ។

D-psicose អាចឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម Maillard ដោយការរួមផ្សំជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារ ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិជែលរបស់វា និងបង្កើតរសជាតិគីមីដ៏ល្អ។

បើប្រៀបធៀបជាមួយ D-glucose និង D-fructose D-psicose អាចផលិតផលិតផលប្រតិកម្មប្រឆាំងនឹង Maillard ខ្ពស់ ដោយហេតុនេះអនុញ្ញាតឱ្យអាហាររក្សាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងការរក្សាទុករយៈពេលវែងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ពន្យារពេលវេលា។ អាយុកាលធ្នើនៃអាហារ;

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion ការសម្តែងពពុះ និងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃអាហារ

ក្នុងឆ្នាំ 2012, 2014 និង 2017, FDA សហរដ្ឋអាមេរិកបានកំណត់ D-psicose ជាអាហារ GRAS;

ក្នុងឆ្នាំ 2015 ម៉ិកស៊ិកបានអនុម័ត D-psicose ជាជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់អាហាររបស់មនុស្ស។

នៅឆ្នាំ 2015 ប្រទេសឈីលីបានអនុម័ត D-psicose ជាគ្រឿងផ្សំអាហាររបស់មនុស្ស។

នៅឆ្នាំ 2017 ប្រទេសកូឡុំប៊ីបានអនុម័ត D-psicose ជាគ្រឿងផ្សំអាហាររបស់មនុស្ស។

នៅឆ្នាំ 2017 កូស្តារីកាបានអនុម័ត D-psicose ជាគ្រឿងផ្សំអាហាររបស់មនុស្ស។

នៅឆ្នាំ 2017 កូរ៉េខាងត្បូងបានអនុម័ត D-psicose ជា "ផលិតផលស្ករកែច្នៃ" ។

ប្រទេសសិង្ហបុរីបានអនុម័ត D-psicose ជាគ្រឿងផ្សំអាហាររបស់មនុស្សក្នុងឆ្នាំ 2017