ម្សៅ Matcha

Matcha ដែលសរសេរថា maccha សំដៅលើតែបៃតងដែលកិនល្អ ឬម្សៅល្អ។ ពិធីតែជប៉ុនផ្តោតលើការរៀបចំ ការបម្រើ និងការផឹក matcha ។ នៅក្នុងសម័យទំនើបនេះ matcha ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងលាបពណ៌អាហារដូចជា Mochi និង soba noodles ការ៉េមតែបៃតង និង wagashi ជាច្រើនប្រភេទ (បង្អែមជប៉ុន)។ Matcha គឺជាតែបៃតងដែលកិនម៉ត់ល្អ និងមានគុណភាពខ្ពស់ និងមិនដូចគ្នាទៅនឹងម្សៅតែ ឬម្សៅតែបៃតងនោះទេ។ ល្បាយនៃ matcha ត្រូវបានផ្តល់ឈ្មោះកំណាព្យហៅថា chamei ("ឈ្មោះតែ") ទាំងចំការ ហាង ឬអ្នកបង្កើត។ នៃការលាយបញ្ចូលគ្នា ឬដោយចៅហ្វាយនាយនៃប្រពៃណីតែជាក់លាក់មួយ។ នៅពេលដែលការលាយបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដោយមេនៃត្រកូលពិធីតែមួយចំនួន វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា konomi របស់មេ ឬល្បាយដែលពេញចិត្ត។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង castella, manjū និង monaka ។ ជា topping សម្រាប់ kakigori មួយ; លាយជាមួយទឹកដោះគោនិងស្ករជាភេសជ្ជៈ; ហើយលាយជាមួយអំបិល ហើយប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ tempura នៅក្នុងល្បាយដែលគេស្គាល់ថា matcha-jio ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិនៅក្នុងសូកូឡា ស្ករគ្រាប់ និងបង្អែមបែបបស្ចិមប្រទេសជាច្រើនដូចជា នំខេក និងនំកុម្មង់នំ (រួមទាំងនំស្វីស និងនំខេក) ខូគី នំបញ្ចុក មូស និងការ៉េមតែបៃតង។ អាហារសម្រន់ជប៉ុន Pocky មានរសជាតិ matcha ។ Matcha ក៏អាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងទៀតនៃតែ។ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ genmaicha ដើម្បីបង្កើតអ្វីដែលគេហៅថា matcha-iri genmaicha (តាមន័យត្រង់ អង្ករសំរូប និងតែបៃតងជាមួយនឹងការបន្ថែម matcha)។ ការប្រើប្រាស់ matcha នៅក្នុងភេសជ្ជៈទំនើបក៏បានរីករាលដាលដល់ហាងកាហ្វេនៅអាមេរិកខាងជើង ដូចជា Starbucks ជាដើម។ ដែលបានណែនាំ "តែបៃតង Lattes" និងភេសជ្ជៈរសជាតិ matcha ផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពី matcha ទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុងទីតាំងហាងប្រទេសជប៉ុនរបស់ពួកគេ។ ដូចនៅប្រទេសជប៉ុនដែរ វាបានបញ្ចូលទៅក្នុង lattes ភេសជ្ជៈទឹកកក ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកក្រឡុក។ ហាងកាហ្វេមួយចំនួនបានណែនាំឡាតេ និងភេសជ្ជៈទឹកកកដោយប្រើម្សៅ matcha ។ វាក៏ត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដូចជា liqueurs និងសូម្បីតែស្រាបៀរតែបៃតង matcha ផងដែរ។