Monascus ក្រហម

Monascus Red គឺជាសារធាតុពណ៌ក្រហមដែលកើតចេញពីធម្មជាតិសុទ្ធសាធ ដែលផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អ និងពូជ Monascus ដ៏ល្អ ដោយការ fermenting, lixiviating និង sponging drying តាមរយៈបច្ចេកវិជ្ជាប្រពៃណីរួមបញ្ចូលគ្នា និងបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រទំនើប។
វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​អាហារ​ដូច​ជា​ស្ករ​គ្រាប់ សាច់​ឆ្អិន សណ្តែកបណ្តុះ ការ៉េម ខូគី ប៊ីចេង ជាដើម។
អង្ករដំបែក្រហមធ្វើម្ហូប ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីពណ៌ផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមានតៅហ៊ូជ្រក់ ទឹកខ្មេះអង្ករក្រហម ឆាស៊ីវ ទាប៉េកាំង និងនំកុម្មង់នំចិនដែលតម្រូវឱ្យដាក់ពណ៌អាហារក្រហម។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីក្នុងការផលិតស្រាចិនជាច្រើនប្រភេទ ស្រាជប៉ុន (akaisake) និងស្រាអង្ករកូរ៉េ (ហុងជូ) ដែលផ្តល់ពណ៌ក្រហមដល់ស្រាទាំងនេះ។ ទោះបីជាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ពណ៌របស់វានៅក្នុងម្ហូបក៏ដោយ ក៏អង្ករដំបែក្រហមផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែរីករាយចំពោះអាហារ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបនៃតំបន់ Fujian នៃប្រទេសចិន។
ឱសថបុរាណចិន បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប អង្ករដំបែក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថបុរាណចិន និងឱសថបុរាណចិនផងដែរ។ ការ​ប្រើ​ប្រាស់​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចង​ក្រង​ជា​ឯកសារ​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​រាជវង្ស​ថាង​ក្នុង​ប្រទេស​ចិន​ក្នុង​ឆ្នាំ ៨០០ គ.ស.។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ខាងក្នុង​ដើម្បី​ពង្រឹង​រាងកាយ ជួយ​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ឈាម​រស់​ឡើង​វិញ ។ ការពិពណ៌នាពេញលេញជាងនេះគឺនៅក្នុងឱសថបុរាណចិន Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi ពីរាជវង្ស Ming (1378-1644)។