Monascus ក្រហម
ការពិពណ៌នាផលិតផល
Monascus Red គឺជាសារធាតុពណ៌ក្រហមដែលកើតចេញពីធម្មជាតិសុទ្ធសាធ ដែលផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អ និងពូជ Monascus ដ៏ល្អ ដោយការ fermenting, lixiviating និង sponging drying តាមរយៈបច្ចេកវិជ្ជាប្រពៃណីរួមបញ្ចូលគ្នា និងបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រទំនើប។
វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារដូចជាស្ករគ្រាប់ សាច់ឆ្អិន សណ្តែកបណ្តុះ ការ៉េម ខូគី ប៊ីចេង ជាដើម។
អង្ករដំបែក្រហមធ្វើម្ហូប ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីពណ៌ផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមានតៅហ៊ូជ្រក់ ទឹកខ្មេះអង្ករក្រហម ឆាស៊ីវ ទាប៉េកាំង និងនំកុម្មង់នំចិនដែលតម្រូវឱ្យដាក់ពណ៌អាហារក្រហម។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីក្នុងការផលិតស្រាចិនជាច្រើនប្រភេទ ស្រាជប៉ុន (akaisake) និងស្រាអង្ករកូរ៉េ (ហុងជូ) ដែលផ្តល់ពណ៌ក្រហមដល់ស្រាទាំងនេះ។ទោះបីជាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ពណ៌របស់វានៅក្នុងម្ហូបក៏ដោយ ក៏អង្ករដំបែក្រហមផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែរីករាយចំពោះអាហារ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបនៃតំបន់ Fujian នៃប្រទេសចិន។
ឱសថបុរាណចិន បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប អង្ករដំបែក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថបុរាណចិន និងឱសថបុរាណចិនផងដែរ។ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានគេចងក្រងជាឯកសារនៅឆ្ងាយពីរាជវង្សថាងក្នុងប្រទេសចិនក្នុងឆ្នាំ ៨០០ គ.ស.។វាត្រូវបានគេយកទៅខាងក្នុងដើម្បីពង្រឹងរាងកាយ ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យឈាមរស់ឡើងវិញ ។ការពិពណ៌នាពេញលេញជាងនេះគឺនៅក្នុងឱសថបុរាណចិន Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi ពីរាជវង្ស Ming (1378-1644)។
ការដាក់ពាក្យផលិតផល
សារធាតុបន្ថែម Monascus ពណ៌ក្រហមជាសារធាតុពណ៌មុខងារធម្មជាតិ អាចធ្វើឲ្យអាហារមានពណ៌ច្រើន សារធាតុពណ៌ Monascus in Powder ត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អពណ៌អាហារនៅក្នុងរោងចក្រអាហារជាច្រើន។
ការបញ្ជាក់
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង | ម្សៅ Murrey |
| ការស្រូបពន្លឺ 10 E 1% 1CM (495±10nm) >= % | ១០០ |
| PH = | ៣.៥ |
| ការបាត់បង់លើការសម្ងួត =<% | ៦.០ |
| មាតិកាផេះ =< % | ៧.៤ |
| សារធាតុរលាយអាស៊ីត =<% | ០.៥ |
| នាំមុខ (ដូច Pb) = | 10 |
| អាសេនិច =< mg/kg | 5 |
| បារត =< ppmMERCURY | 1 |
| ស័ង្កសី =< ppm | 50 |
| ស៊ីឌីម =< ppm | 1 |
| បាក់តេរី Coliform =< mpn/100g | 30 |
| បាក់តេរីបង្កជំងឺ | មិនអនុញ្ញាត |
កញ្ចប់: 25 គីឡូក្រាម / ថង់ឬតាមការស្នើសុំ។
ការផ្ទុក៖ ទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល និងស្ងួត។
ស្តង់ដារដែលបានអនុវត្ត៖ ស្តង់ដារអន្តរជាតិ។
