សូដ្យូម ប៊ីកាបូណាត | ១៤៤-៥៥-៨

សូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាតគឺជាសមាសធាតុគីមីជាមូលដ្ឋាន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសូដាដុតនំ សូដានំប៉័ង សូដាចម្អិនអាហារ និងប៊ីកាកាបូណាតនៃសូដា។ និស្សិតវិទ្យាសាស្ត្រ និងគីមីវិទ្យា ក៏បានដាក់រហ័សនាមថា សូដ្យូមប៊ីកាបូណាត ថាជាសូដ្យូមប៊ីកាបប៊ីកាប សូដា។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងសាមញ្ញថា bi-carb ។ ឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់សូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាតគឺ Saleratus ដែលមានន័យថា "អំបិលខ្យល់" ។ សូដ្យូមប៊ីកាបូណាតគឺជាសមាសធាតុនៃសារធាតុរ៉ែ Natron ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Nahcolite ដែលជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពរ៉ែ ដែលជាប្រភពធម្មជាតិតែមួយគត់នៃសូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាត។

ការប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ៖ ពេលខ្លះសូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាតត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនបន្លែដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ ទោះបីវាហួសសម័យទៅហើយក៏ដោយ ព្រោះមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តបន្លែដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ Baking soda អាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតក្នុងអាហារ រួមទាំងវីតាមីន C (L-Ascorbic Acid)។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​នំប៉័ង​ដូចជា​សម្រាប់​អាហារ​ចៀន​ដើម្បី​បង្កើន​ភាព​ស្រួយ។ ការរលាយកំដៅបណ្តាលឱ្យសូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាតតែម្នាក់ឯងដើរតួជាភ្នាក់ងារបង្កើនដោយការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅសីតុណ្ហភាពដុតនំ។ ការផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីតចាប់ផ្តើមនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 80 អង្សាសេ។ ល្បាយសម្រាប់នំដោយប្រើវិធីនេះអាចត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរមុនពេលដុតនំដោយគ្មានការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតមិនគ្រប់ខែ។

ការប្រើប្រាស់ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត៖ សូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាតត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ជាថ្នាំបន្សាបជាតិអាស៊ីតដែលលេបដោយផ្ទាល់មាត់ដើម្បីព្យាបាលការរំលាយអាហារដោយជាតិអាស៊ីត និងការក្រហាយទ្រូង។ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជាទម្រង់មាត់ដើម្បីព្យាបាលទម្រង់រ៉ាំរ៉ៃនៃអាស៊ីតមេតាបូលីក ដូចជាការខ្សោយតំរងនោមរ៉ាំរ៉ៃ និងជំងឺអាស៊ីតបំពង់នោម។ សូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាតក៏អាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើអាល់កាឡាំងទឹកនោមសម្រាប់ការព្យាបាលលើសកម្រិតថ្នាំអាស្ពីរីន និងគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​ផ្សំ​ក្នុង​ទឹក​សម្រាប់​ទារក.