សូដ្យូម ស៊ីត្រាត | 6132-04-3

សូដ្យូម citrate គឺជាគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌ ឬពណ៌ស និងម្សៅគ្រីស្តាល់។ វាមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិអំបិលត្រជាក់។ វានឹងបាត់បង់ទឹកគ្រីស្តាល់នៅ 150°C ហើយរលាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងមុន។ វារលាយក្នុងអេតាណុល។

សូដ្យូម citrate ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងរក្សាស្ថេរភាពនៃសារធាតុសកម្មនៅក្នុងម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាប៊ូ វាអាចជំនួសសូដ្យូម tripolyphosphate ជាប្រភេទនៃ detergent សុវត្ថិភាព វាអាចប្រើ aloe ក្នុងការ fermentation, ការចាក់, ការថតរូប និងការលាបលោហៈ។

កម្មវិធីអាហារ

សូដ្យូម citrate ត្រូវបានប្រើក្នុងភេសជ្ជៈស្រស់ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពជូរ និងបង្កើនរសជាតិ។ ការ​បន្ថែម​ផលិតផល​នេះ​ទៅ​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​អាច​ជំរុញ​ការ​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ហើយ​កម្រិត​ប្រើ​គឺ​ប្រហែល ០,៣%។ នៅក្នុងការផលិត sorbet និងការ៉េម សូដ្យូម citrate អាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាពក្នុងបរិមាណពី 0.2% ទៅ 0.3% ។ ផលិតផលនេះក៏អាចប្រើជាភ្នាក់ងារទប់ស្កាត់អាស៊ីតខ្លាញ់សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសម្រាប់ឈីសកែច្នៃ និងផលិតផលត្រី និងភ្នាក់ងារកែភាពផ្អែមសម្រាប់អាហារ។

សូដ្យូម citrate មានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាច្រើនដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការប្រើប្រាស់ដ៏សម្បូរបែប។ សូដ្យូម citrate គឺមិនមានជាតិពុល មានលក្ខណៈសម្បត្តិលៃតម្រូវ pH និងស្ថេរភាពល្អ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ សូដ្យូម citrate ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងមានតម្រូវការច្រើនជាងគេ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​ជា​ភ្នាក់ងារ​រសជាតិ ភ្នាក់ងារ​បណ្ដោះ​អាសន្ន សារធាតុ emulsifier ភ្នាក់ងារ​ហើម សារធាតុ​រក្សា​លំនឹង និង​សារធាតុ​រក្សា​ទុក។ លើសពីនេះទៀត, សូដ្យូម citrate គឺឆបគ្នាជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងត្រូវបានគេប្រើជាភាពខុសគ្នានៃការកកស្ទះ។ ភ្នាក់ងារ Gelling អាហារបំប៉ន និងភ្នាក់ងាររសជាតិសម្រាប់ចាហួយ ទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈ ភេសជ្ជៈត្រជាក់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងនំកុម្មង់នំ។