អាស៊ីតឡាក់ទិក |598-82-3
ការពិពណ៌នាផលិតផល
អាស៊ីតឡាក់ទិកគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលដើរតួនាទីក្នុងដំណើរការជីវគីមីជាច្រើន។ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីតទឹកដោះគោគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលដើរតួរក្នុងដំណើរការជីវគីមីជាច្រើន។នៅក្នុងសត្វ L-lactate ត្រូវបានផលិតឥតឈប់ឈរពី pyruvate តាមរយៈអង់ស៊ីម lactate dehydrogenase ។ (LDH) នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation អំឡុងពេលការរំលាយអាហារធម្មតា និងការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។វាមិនកើនឡើងនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំរហូតដល់អត្រានៃការផលិត lactate លើសពីអត្រានៃការយកចេញ lactate ដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយកត្តាមួយចំនួនរួមមាន: អ្នកដឹកជញ្ជូន Monocarboxylate ការប្រមូលផ្តុំនិង isoform នៃ LDH និងសមត្ថភាពអុកស៊ីតកម្មនៃជាលិកា។កំហាប់នៃ lactate ក្នុងឈាមជាធម្មតាគឺ 1-2 mmol/L នៅពេលសម្រាក ប៉ុន្តែអាចឡើងដល់លើសពី 20 mmol/L កំឡុងពេលហាត់ប្រាណខ្លាំង។នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម ការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានអនុវត្តដោយបាក់តេរី Lactobacillus ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត។បាក់តេរីទាំងនេះអាចដំណើរការនៅក្នុងមាត់;អាស៊ីតដែលពួកគេផលិតគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះការពុកធ្មេញដែលគេស្គាល់ថាជា caries ។នៅក្នុងឱសថ lactate គឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃដំណោះស្រាយរបស់ Ringer's lactate ឬ lactated Ringer's solution (CompoundSodium Lactate or Hartmann's Solution in the UK)។សារធាតុរាវតាមសរសៃឈាមនេះមានផ្ទុកនូវជាតិសូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម cations ជាមួយនឹង lactate និង chloride anions នៅក្នុងដំណោះស្រាយជាមួយនឹងទឹកចម្រោះក្នុងកំហាប់ដើម្បីឱ្យមាន isotonic បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈាមរបស់មនុស្ស។វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ការសង្គ្រោះជាតិទឹកបន្ទាប់ពីការបាត់បង់ឈាមដោយសាររបួស ការវះកាត់ ឬរបួសរលាក។
ការដាក់ពាក្យ
1. អាស៊ីតឡាក់ទិកមានប្រសិទ្ធភាពសម្លាប់មេរោគខ្លាំង និងរក្សាភាពស្រស់។វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្រាផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈ សាច់ អាហារ ការធ្វើកុម្មង់នំ បន្លែ (អូលីវ ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំងគុជខ្យង) ការរើស និងកំប៉ុង ការកែច្នៃអាហារ ការរក្សាទុកផ្លែឈើ ជាមួយនឹងការកែតម្រូវ pH បាក់តេរី អាយុកាលធ្នើយូរ គ្រឿងទេស ការរក្សាពណ៌។ និងគុណភាពផលិតផល;
2. បើនិយាយពីគ្រឿងទេសវិញ រសជាតិជូរតែមួយគត់នៃអាស៊ីតឡាក់ទិកអាចបង្កើនរសជាតិអាហារ។ការបន្ថែមបរិមាណជាក់លាក់នៃអាស៊ីតឡាក់ទិកទៅសាឡាត់ដូចជាសាឡាដ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះអាចរក្សាបាននូវស្ថេរភាព និងសុវត្ថិភាពនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងផលិតផលខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែស្រាល។
3. ដោយសារតែអាស៊ីតឡាក់ទិកស្រាល វាអាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារជូរដែលចូលចិត្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈ និងទឹកផ្លែឈើឆ្ងាញ់ៗ។
4. នៅពេលញ៉ាំស្រាបៀរ ការបន្ថែមអាស៊ីតឡាក់ទិកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវអាចកែតម្រូវតម្លៃ pH ដើម្បីលើកកម្ពស់ការបន្សុត សម្រួលដល់ការបង្ករកំណើត បង្កើនគុណភាពស្រាបៀរ បង្កើនរសជាតិស្រាបៀរ និងពន្យារអាយុជីវិត។វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកែតម្រូវ pH ក្នុងស្រា ស្រាសាត និងស្រាផ្លែឈើ ដើម្បីការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរី បង្កើនជាតិអាស៊ីត និងរសជាតិស្រស់ស្រាយ។
5. អាស៊ីតឡាក់ទិកធម្មជាតិគឺជាធាតុផ្សំធម្មជាតិនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។វាមានរសជាតិនៃផលិតផលទឹកដោះគោ និងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណល្អ។វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការលាយឈីស ទឹកដោះគោជូរ ការ៉េម និងអាហារផ្សេងទៀត ហើយបានក្លាយជាភ្នាក់ងារទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយម។
6. ម្សៅអាស៊ីតឡាក់ទិកគឺជាម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដោយផ្ទាល់សម្រាប់ការផលិតនំប៉័ងចំហុយ។អាស៊ីតឡាក់ទិកគឺជាអាស៊ីតដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ ដូច្នេះវាអាចធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានតែមួយគត់។អាស៊ីតឡាក់ទិកគឺជានិយតកររសជាតិជូរធម្មជាតិ។វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដុត និងដុតនំប៉័ង នំខេក និងអាហារដុតផ្សេងៗ។វាអាចកែលម្អគុណភាពនៃអាហារ និងរក្សាពណ៌។, ពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។
7. ដោយសារអាស៊ីត L-lactic គឺជាផ្នែកមួយនៃកត្តាសំណើមធម្មជាតិរបស់ស្បែក វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសំណើមសម្រាប់ផលិតផលថែរក្សាស្បែកជាច្រើន។
ការបញ្ជាក់
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង | រាវគ្មានពណ៌ទៅជាពណ៌លឿង |
| ការវិភាគ | 88.3% |
| ពណ៌ស្រស់ | 40 |
| ភាពបរិសុទ្ធគីមីស្តេរ៉េអូ | 95% |
| Citrate, Oxalate, Phosphate ឬ Tartrate | ឆ្លងកាត់ការសាកល្បង |
| ក្លរ | < 0.1% |
| ស៊ីយ៉ាន | < 5mg/kg |
| ជាតិដែក | <10mg/kg |
| អាសេនិច | <3mg/kg |
| នាំមុខ | <0.5mg/kg |
| សំណល់នៅលើភ្លើង | < 0.1% |
| ស្ករ | ឆ្លងកាត់ការសាកល្បង |
| ស៊ុលហ្វាត | < 0.25% |
| ដែកធ្ងន់ | <10mg/kg |
| ការវេចខ្ចប់ | 25 គីឡូក្រាម / ថង់ |
កញ្ចប់: 25 គីឡូក្រាម / ថង់ឬតាមការស្នើសុំ។
ការផ្ទុក៖ ទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល និងស្ងួត។
ស្តង់ដារដែលបានអនុវត្ត៖ ស្តង់ដារអន្តរជាតិ។
