Yeast Extract |8013-01-2

Yeast Extract គឺជាសារធាតុផ្សំធម្មជាតិដែលផលិតចេញពី yeast ដែលជាដំបែដូចគ្នាដែលប្រើក្នុងនំប៉័ង ស្រាបៀរ និងស្រា។សារធាតុ Yeast Extract មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹង bouillon ដែលជារឿយៗធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏សមរម្យសម្រាប់ផលិតផល savory ដើម្បីបន្ថែម និងបញ្ចេញនូវរសជាតិ និងរសជាតិនៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះ។
ចំរាញ់ពីដំបែគឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ទម្រង់ផ្សេងៗនៃផលិតផលដំបែកែច្នៃដែលធ្វើឡើងដោយការទាញយកមាតិកាកោសិកា (ការដកជញ្ជាំងកោសិកាចេញ)។ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ឬរសជាតិ ឬជាសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌បាក់តេរី។ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែម និងអារម្មណ៍រសជាតិ umami ហើយអាចរកបាននៅក្នុងអាហារខ្ចប់ជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងអាហារក្លាសេ នំកែកឃឺ អាហារឥតបានការ ទឹកជ្រលក់ ស្តុក និងច្រើនទៀត។ចំរាញ់ចេញពីផ្សិតក្នុងទម្រង់រាវអាចត្រូវបានស្ងួតទៅជាម្សៅស្រាល ឬម្សៅស្ងួត។អាស៊ីត Glutamic នៅក្នុងសារធាតុចំរាញ់ចេញពីផ្សិតត្រូវបានផលិតចេញពីវដ្តនៃការ fermentation អាស៊ីតមូលដ្ឋាន ដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងផ្សិតមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបង្កាត់ពូជសម្រាប់ប្រើក្នុងការដុតនំ។