អាសេស៊ុលហ្វាមប៉ូតាស្យូម | 55589-62-3

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា acesulfame K (K គឺជានិមិត្តសញ្ញាសម្រាប់ប៉ូតាស្យូម) ឬ Ace K គឺជាការជំនួសស្ករដែលគ្មានកាឡូរី (ផ្អែមសិប្បនិម្មិត) ដែលជារឿយៗត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម Sunett និង Sweet One ។ នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្រោមលេខ E (លេខកូដបន្ថែម) E950 ។

Acesulfame K គឺផ្អែមជាង sucrose 200 ដង (ស្ករធម្មតា) ដូចជាផ្អែមដូច aspartame ប្រហែល 2/3 ផ្អែមដូច saccharin និងមួយភាគបីផ្អែមដូច sucralose ។ ដូចជា saccharin វាមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច ជាពិសេសនៅកំហាប់ខ្ពស់។ Kraft Foods ទទួលបានប៉ាតង់ការប្រើប្រាស់សារធាតុសូដ្យូម ferulate ដើម្បីបិទបាំងរសជាតិរបស់ acesulfame ។ Acesulfame K ជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត (ជាធម្មតា sucralose ឬ aspartame) ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិដូច sucrose ដែលសារធាតុផ្អែមនីមួយៗបិទបាំងរសជាតិបន្ទាប់បន្សំរបស់អ្នកដទៃ ឬបង្ហាញប្រសិទ្ធភាពរួមដែលការលាយគឺផ្អែមជាងសមាសធាតុរបស់វា។ ប៉ូតាស្យូម Acesulfame មានទំហំភាគល្អិតតូចជាង sucrose ដែលអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយរបស់វាជាមួយសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតមានភាពស្មើគ្នា។

មិនដូចសារធាតុ aspartame ទេ អាសេស៊ុលហ្វាម K មានស្ថេរភាពនៅក្រោមកំដៅ ទោះបីជាស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីតកម្រិតមធ្យម ឬមូលដ្ឋានដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារក្នុងការដុតនំ ឬនៅក្នុងផលិតផលដែលទាមទារអាយុកាលធ្នើយូរ។ ទោះបីជាប៉ូតាស្យូម acesulfame មានអាយុកាលធ្នើមានស្ថេរភាពក៏ដោយ ទីបំផុតវាអាចបន្ថយទៅជា acetoacetate ដែលមានជាតិពុលក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ នៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន វាស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដូចជា aspartame ឬ sucralose ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនក្រឡុក និងផលិតផលឱសថ ជាពិសេសថ្នាំដែលអាចទំពារបាន និងរាវ ដែលវាអាចធ្វើឱ្យសារធាតុសកម្មកាន់តែក្រអូមមាត់។