អាសេស៊ុលហ្វាមប៉ូតាស្យូម |55589-62-3

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា acesulfame K (K គឺជានិមិត្តសញ្ញាសម្រាប់ប៉ូតាស្យូម) ឬ Ace K គឺជាការជំនួសស្ករដែលគ្មានកាឡូរី (ផ្អែមសិប្បនិម្មិត) ដែលជារឿយៗត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម Sunett និង Sweet One ។នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្រោមលេខ E (លេខកូដបន្ថែម) E950 ។

Acesulfame K គឺផ្អែមជាង sucrose 200 ដង (ស្ករធម្មតា) ដូចជាផ្អែមដូច aspartame ប្រហែល 2/3 ផ្អែមដូច saccharin និងមួយភាគបីផ្អែមដូច sucralose ។ដូចជា saccharin វាមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច ជាពិសេសនៅកំហាប់ខ្ពស់។Kraft Foods បានធ្វើប៉ាតង់ការប្រើប្រាស់សារធាតុសូដ្យូម ferulate ដើម្បីបិទបាំងរសជាតិអាហាររបស់ acesulfame ។Acesulfame K ជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត (ជាធម្មតា sucralose ឬ aspartame) ។ការលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិដូច sucrose ដែលសារធាតុផ្អែមនីមួយៗបិទបាំងរសជាតិបន្ទាប់បន្សំរបស់អ្នកដទៃ ឬបង្ហាញប្រសិទ្ធភាពរួមដែលការលាយគឺផ្អែមជាងសមាសធាតុរបស់វា។ប៉ូតាស្យូម Acesulfame មានទំហំភាគល្អិតតូចជាង sucrose ដែលអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយរបស់វាជាមួយសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀតមានឯកសណ្ឋានច្រើន។

មិនដូចសារធាតុ aspartame ទេ អាសេស៊ុលហ្វាម K មានស្ថេរភាពនៅក្រោមកំដៅ ទោះបីជាស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីតកម្រិតមធ្យម ឬមូលដ្ឋានដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារក្នុងការដុតនំ ឬនៅក្នុងផលិតផលដែលទាមទារអាយុកាលធ្នើយូរ។ទោះបីជាប៉ូតាស្យូម acesulfame មានអាយុកាលធ្នើមានស្ថេរភាពក៏ដោយ ទីបំផុតវាអាចបន្ថយទៅជា acetoacetate ដែលមានជាតិពុលក្នុងកម្រិតខ្ពស់។នៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន វាស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត ដូចជា aspartame ឬ sucralose ។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនក្រឡុក និងផលិតផលឱសថ ជាពិសេសថ្នាំដែលអាចទំពារបាន និងរាវ ដែលវាអាចធ្វើឱ្យសារធាតុសកម្មកាន់តែក្រអូមមាត់។