២៥៣៨៣-៩៩-៧ |សូដ្យូម stearoyl lactylate (SSL)
ការពិពណ៌នាផលិតផល
SSL គឺជាម្សៅពណ៌ស Ivory ឬ lamellar រឹងជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈ។SSL មានមុខងារបង្កើនភាពតឹងណែន សារធាតុ emulsify ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការអភិរក្ស ការពារស្រស់។ល។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលដុតនំ នំប៉័ងចំហុយ មី នំប៉ាវ។ល។ សារធាតុ emulsifier នៅក្នុង margarine ឬក្រែមស្រស់ ឬគ្រឿងសំអាង។
1. ពង្រឹងភាពតឹងណែន ការបត់បែននៃម្សៅ;ពង្រីកបរិមាណរាងកាយរបស់នំប៉័ង និងនំប៉័ងចំហុយ។ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតជាលិកា។
2. ធ្វើឱ្យផ្ទៃនំប៉័ង និងគុយទាវកាន់តែរលោង។កាត់បន្ថយអត្រានៃការដាច់រហែក។
3. ធ្វើឱ្យផ្សិត biscuit unloading បានយ៉ាងងាយស្រួល និងធ្វើឱ្យរូបរាងខាងក្រៅមានរបៀបរៀបរយ កម្រិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធច្បាស់លាស់ និងរសជាតិស្រួយ។
4. មានអន្តរកម្មរវាង SSL និងអាមីឡូស ដើម្បីធ្វើឱ្យពេលវេលានៃការរក្សាទុកបានយូរ។
5. ពង្រីកបរិមាណរាងកាយនៃអាហារកក។ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតជាលិកា។ជៀសវាងផ្ទៃដើម្បីបំបែកនិងការពារការបំពេញដើម្បីលេចធ្លាយ។
សូដ្យូម Stearoyl Lactylate (CAS No.: 25383-99-7) អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងជាច្រើនដូចជា emulsification, ភាពធន់នឹងភាពចាស់, gluten fortifying និងការរក្សាស្រស់នៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជា នំបុ័ង នំប៉័ងចំហុយ មី មី និង នំប៉ាវ។វាក៏អាចប្រើជាសារធាតុ emulsifier ក្នុងទឹកដោះគោ ក្រែមមិនមែនទឹកដោះគោ ម៉ាហ្គារីន ក្រែមស្រស់ ផលិតផលសាច់ ប្រេងសត្វ និងបន្លែជាដើម។
| ធាតុ | ស្តង់ដារ | លទ្ធផល |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌សឬលឿងបន្តិច ឬរឹងផុយជាមួយក្លិនលក្ខណៈ | មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ |
| តម្លៃអាស៊ីត (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| តម្លៃ Ester (mgKOH/g) | 90-190 | ១៨០ |
| លោហៈធ្ងន់ (ភីប៊ី) (mg/kg) | ≤10mg/kg | ≤10mg/kg |
| អាសេនិច (mg/kg) | ≤3mg/kg | ≤3mg/kg |
| សូដ្យូម % | ≤2.5 | ១.៩ |
| អាស៊ីតឡាក់ទិកសរុប% | ១៥-៤០ | 29 |
| សំណ (mg/kg) | ≤5 | ៣.២ |
| បារត (mg/kg) | ≤1 | 0.09 |
| កាដ្យូម (mg/kg) | ≤1 | ០.៨ |
ការបញ្ជាក់
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌ស ឬលឿងបន្តិច ឬរឹងមានក្លិនលក្ខណៈ |
| តម្លៃអាស៊ីត (mgKOH/g) | 74 |
| តម្លៃ Ester (mgKOH/g) | ១៨០ |
| លោហៈធ្ងន់ (ភីប៊ី) (mg/kg) | =<10mg/kg |
| អាសេនិច (mg/kg) | =<3mg/kg |
| សូដ្យូម % | ១.៩ |
| អាស៊ីតឡាក់ទិកសរុប% | 29 |
| សំណ (mg/kg) | ៣.២ |
| បារត (mg/kg) | 0.09 |
| កាដ្យូម (mg/kg) | ០.៨ |
